聞き書 宮城の食事 船形山麓の食より
雑煮には、松島湾名産の焼きはぜと、はらこ（鮭の卵）が欠かせない。
大根、にんじん、ごぼうなどを包丁でせんにひき、さっとゆでて一晩、寒い場所に置き、凍みらせる。干したからどり（赤芽いもの茎）は水にもどす。
焼きはぜでだしをとり、はぜは、別にとっておく。凍みた野菜とからどりをはぜのだし汁で煮て、醤油で味つけし、焼いたもちを入れる。
わんにもちを盛り、野菜をのせ、塩漬のはらこを散らす。その上にわんからはみ出るほどの焼きはぜと、せりをのせて出す。
写真：焼きはぜをのせた正月雑煮
出典：竹内利美 他. 日本の食生活全集 4巻『聞き書 宮城の食事』. 農山漁村文化協会, 1990, p.238-238