聞き書 群馬の食事 吾妻の食より
水を沸騰させて季節の野菜を入れ、味噌汁をつくる。
ふつうのうどんは、小麦粉に塩を入れてこねるが、おきりこみのめんは、塩を入れずに水だけ加えてこね、ふつうのうどんより幅を広く切る。これを、ゆでないでそのまま味噌汁の中へ入れてよく煮こむ。すったいくさをかけることもある。
「おっきりこみ」ともいう。冬から春にかけての寒いときなどに、たくさんつくって食べるとおいしい。
出典：志田俊子 他. 日本の食生活全集 10巻『聞き書 群馬の食事』. 農山漁村文化協会, 1990, p.93-94
