聞き書 栃木の食事 八溝山地（馬頭）の食より
■おゆはん―麦飯、野菜のてんぷら、白菜漬、味噌汁
秋の夜にはたっぷりある野菜を利用して、ねぎ、にんじん、ごぼう、さつまいも、かぼちゃ、終わりなすなどのてんぷらを揚げることが多い。ごはんが足りないときは、味噌汁に水溶きの小麦粉を入れたはっとう汁をつくったり、うどんをゆでたりする。
写真：秋のおゆはん
上：野菜のてんぷら、白菜の漬物／下：麦飯、いもがら汁
出典：君塚正義 他. 日本の食生活全集 9巻『聞き書 栃木の食事』. 農山漁村文化協会, 1988, p.216-216
