聞き書 広島の食事 芸北山間の食より
■正月
元日は豊作の願いをこめて早朝、氏神社にまいる。午前零時を期して参拝する人が多い。寺院に近い家は寺の本堂にも参拝する。
自家の神棚、仏壇に礼拝して、正月を祝う雑煮を食べる。元日の朝、または正月の来客があったとき、食前にお茶と干し柿（つるし柿）を出す。柿を出すのは、幸運を「かきとる」の語呂の縁起と伝えられる。
雑煮ははまぐりを入れてだしをとり、薄切りの豆腐一枚、こんにゃく、ねぎていどの具ともちを入れ、たれのような濃いめの汁を少しかける。
そのほか、黒豆とこんにゃくの煮ものや、大根、にんじん、ごぼう、里芋、こうたけ（きのこの一種）を別々に煮たもの、大根とにんじんとこんぶの酢のものなども膳に添える。
写真：正月の雑煮
上：お茶／下：雑煮（もち、こんにゃく、豆腐、ねぎ）、黒豆の煮もの（こうたけ、こんにゃく入り）、お膳は日光膳という。
出典：神田三亀男 他編. 日本の食生活全集 34巻『聞き書 広島の食事』. 農山漁村文化協会, 1987, p.247-251
