聞き書 栃木の食事 日光山間（栗山）の食より
山鳥の肉と骨とを斧でよくたたき、大根、ねぎ、ばんだいもちと一緒に醤油味で煮る。
山鳥は秋から冬にかけてよくとれる。山鳥猟は、朝夕山鳥がほや（やどりぎ）の実を食べにくるところを待ちかまえて撃つので、「山鳥待ち」とか「ほや待ち」という。なお、春の山鳥はとかげを捕食しているので、食べるものではないといわれる。
出典：君塚正義 他. 日本の食生活全集 9巻『聞き書 栃木の食事』. 農山漁村文化協会, 1988, p.122-122
関連書籍詳細
日本の食生活全集9『聞き書 栃木の食事』
君塚正義 他編
定価3,038円 （税込）
ISBN:9784540880322
発行日:1988/08
出版:農山漁村文化協会（農文協）
判型/頁数:A5 384頁
鮭食の伝統「しもつかれ」、伝統行事に食の歴史をとどめる栃木の食。海なし県栃木で多用される川魚、里芋。山と川と里の国栃木の習俗、行事、暮らし、食の姿を伝える。
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