聞き書 石川の食事 加賀潟（河北潟）の食より
ふなの味噌汁は、寒いときにはからだが温まってよい。また、母乳がよく出るといって、産婦は必ずふなやこいの味噌汁を食べる。
ふなはうろこと内臓をとり、小さいものは姿のまま、大きいものはぶつ切りにし、煮たった湯の中に入れ、味噌を加える。おろしぎわにきざんだねぎを入れると、なおいっそう味がよい。
出典：守田良子 他. 日本の食生活全集 17巻『聞き書 石川の食事』. 農山漁村文化協会, 1988, p.202-203
関連書籍詳細
日本の食生活全集17『聞き書 石川の食事』
守田良子 他編
定価3,038円 （税込）
ISBN:9784540880094
発行日:1988/06
出版:農山漁村文化協会（農文協）
判型/頁数:A5 384頁
四季折々の素材をこまやかな味わいに仕上げる古都・金沢の食、焼畑からの雑穀、山菜、木の実、熊など獣が食卓をにぎわす白山麓の食など「加賀百万石」の地の多彩な食の数々。
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