聞き書 大分の食事 大分市近郊の食より
生いもをさいの目に切り、水であくを抜く。
小麦粉に砂糖と塩、重曹を入れてよく混ぜる。とういもを入れ、まんじゅうの形にまとまるていどの固さになるよう、水を加える。これをせいろで蒸す。
冬から春にかけての小昼である。つくり方が簡単で、そのうえおいしい。
出典：波多野道義 他. 日本の食生活全集 44巻『聞き書 大分の食事』. 農山漁村文化協会, 1992, p.40-40
関連書籍詳細
日本の食生活全集44『聞き書 大分の食事』
波多野道義 他編
定価3,038円 （税込）
ISBN:9784540920011
発行日:1992/06
出版:農山漁村文化協会（農文協）
判型/頁数:A5 384頁
豊後・大分は、その名のとおり「豊の国」。県内各地には名物料理が目白押し。大分市の「ほうちょう」、豊後水道沿岸の「さつま」「かまぼこ」、竹田の頭料理、臼杵の黄飯、きらすま飯、日田盆地のがめ煮……。
田舎の本屋で購入