聞き書 秋田の食事 県央男鹿の食より
田植えどきの食べものとしてよくつくるものは、身欠きにしんのこんぶ巻き、塩漬はたはたを生だし（塩抜き）してすしに漬けるすしはたはたなどで、赤飯や、きな粉をつけた大きなにぎりままと一緒に食べる。これらの食べものは、田植えはじめと終わりに、必ず田んぼの水口にお膳にのせて供え、豊作を祈願する．
苗とりは熟練した年寄りの仕事であるが、水苗代でからだが冷えてしまうので、植える人たちより一時間以上も早く終えて家に上がってもらい、高足膳で夕食をごちそうする。お膳は、焼き魚、とびうおと大根の切干し、にんじん、こんにゃくなどの煮つけ、ささげの煮豆、すしはたはた、いわしのぬた、あんこうのともあえ、ごぼうのでんぶなど、七品ほど並べる。
田植えが終わると、手間を貸し合った仲間で慰労を兼ねた「さなぶり」祝いを行なう。もちを搗き、魚と大根の切干しの煮つけ、焼き魚、いわしとうどのなます、わらびのひたしなどをこしらえる。このときは、海と山の出盛りのものを利用する。上野家では、酒を飲む人がいないのでつくらないが、まわりの家では、どぶろくをいつもつくっておき、たばこ休みはもちろん、食事のときも、さなぶりのときも、お茶がわりに飲む。
このころ、学校では運動会がある。年に何回か、数えるだけしか使わない食用油（菜種の実をとり、しぼったもの）を利用して、あんぷら、ごぼう、魚などのてんぷらを揚げ、重箱に入れ、のり巻きずしや魚の煮つけなどの重箱と重ねて持っていく。お昼前からそれぞれの場所に陣どって、子どもと一緒に重箱を開く。
田植えがすみ、運動会も終わって一段落すると、また男たちはお盆までの間、ほたて貝やこんぶとりの出稼ぎに北海道方面に向かう。
写真：田植えどき、豊作を祈願してつくる食べもの
上：〔左から〕身欠きにしんのこんぶ巻き、はたはたの切りずし／下：きな粉のにぎりまま、たくあん漬、赤飯のにぎりまま（いたどりの葉にのせる）
出典：藤田秀司 他. 日本の食生活全集 5巻『聞き書 秋田の食事』. 農山漁村文化協会, 1986, p.27-28
