聞き書 群馬の食事 奥多野の食より
■おゆはん―おきりこみ、おからの煮つけ、しゃくしな漬
おゆはん（夕食）におまんまを煮ることはほとんどなく、うどんごなでおきりこみやおつみこみ（すいとん）をつくる。どうかするとおまんまが残っているが、それだけでは足りないときは、うどんごなをこねておつゆに入れた、おつみこみをする。しかし、たいていはおきりこみだ。さんどいも、にんじん、ごんぼ、ねぎなど野菜をふんだに（たくさん）切りこんだなべに、太いうどんをゆでずに入れて煮て、味噌で味をつける。
家族がみな、いろりの火でほおをほてらせ、話をしながらあつあつのおきりこみを食べると、からだの芯まで温まる。
正月すぎはもちもあるし、お歳暮にもらったり買ったりした塩引きもある。塩引きは切って粕漬にする。農閑期でも忙しい女衆だが、心もからだもいくらか余裕があり、ときにはつきあげ（てんぷら）をしたり、こんにゃくをつくって手をかけた煮ものもする。大麦のこうじと残りごはんを使って甘酒をつくり、あったかいこたつで近所の女衆と息抜きをすることもある。
写真：冬のおゆはん
〔左から〕おからの煮つけ（にんじん、青菜入り）、おきりこみ、しゃくしなの漬物
出典：志田俊子 他編. 日本の食生活全集 10巻『聞き書 群馬の食事』. 農山漁村文化協会, 1990, p.163-166
