聞き書 兵庫の食事 瀬戸内沿岸（明石）の食より
■正月
一日は家族全員で新年を祝う。祝い膳は、こんにゃくやごぼうを入れた黒豆煮、尾頭つきとして目刺しを二ひき、かまぼこ、里芋やこんにゃくなどの煮しめに加えて、いたぼがきや大貝でだしをとった七色雑煮が欠かせない。雑煮は、丸もちをゆで、にんじん、大根、ごぼう、お焼き（焼き豆腐）、里芋をすべて丸く切り、貝でとっただしに味噌を加えた汁をかける。
写真：家族の正月の膳
上：〔左から〕煮しめ（里芋、にんじん、ごぼう、高野豆腐、ちくわ）、目刺し／中：黒豆煮（ごぼう、こんにゃく入り）、なます（大根、にんじん）、銚子／下：ごまめ、酒、雑煮（もち、大根、にんじん、ごぼう、里芋、お焼き）
出典：和田邦平 他編. 日本の食生活全集 28巻『聞き書 兵庫の食事』. 農山漁村文化協会, 1992, p.68-71
