聞き書 大阪の食事 摂津山間の食より
■昼ごはん――麦ごはん、味噌汁、ひすごじゃこの酢まぶし、漬物
田ごしらえのころには、瀬戸内海でとれるひすごじゃこ（いかなごを塩ゆでして干したもの）やひらごじゃこ（まいわしのしらす干し）を池田や茨木から売りに来る。大きな紙袋にどっさりと買い、毎日の膳に出す。ただ酢をかけて食べるだけだが、疲れたからだにはなによりのごちそうである。塩からい塩いわしも、仕事がきつくなる春には結構おいしい。
写真：春の昼ごはん
上：こうこと真菜漬、ひすごじゃこの酢まぶし／下：麦ごはん、味噌汁（大根、油揚げ）
出典：上島幸子 他編. 日本の食生活全集 27巻『聞き書 大阪の食事』. 農山漁村文化協会, 1991, p.259-260
