聞き書 広島の食事 中部台地の食より
■昼――だんご汁やおじや
麦飯と漬物のほか、ときにはだんご汁やおじやを食べる。大根や菜っぱ、油揚げで味噌汁をつくり、小麦粉を練ってちぎり入れただんご汁、または冷やごはんを入れておじやをつくる。だしのいりこは、海田から売りにくる。物々交換で、いりこ一升を米一升で買う。
写真：秋の昼飯
上：煮づけ菜／下：麦飯、だんご汁
出典：神田三亀男 他編. 日本の食生活全集 34巻『聞き書 広島の食事』. 農山漁村文化協会, 1987, p.122-123
関連書籍詳細
日本の食生活全集34『聞き書 広島の食事』
神田三亀男 他編
定価3,850円 （税込）
ISBN: 9784540870668
発行日:1987/10
出版:農山漁村文化協会（農文協）
判型/頁数:A5上製 382頁
"耕して天に至る"瀬戸内の島の味の基本はひしお味噌、広島湾のかきには「いろは48種」の料理。備北山地では日本海のわにが、芸北山間では石州からの魚が食卓を飾る。
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