聞き書 東京の食事 深川左官職人の「食の歳時記」より
男たちは、寒い夜はよく森下の馬肉屋へ行く。この店は「みのや」という屋号であるが、土地の者はみな「けっとばし」と呼んでいる。
馬肉なべは赤味噌と割下（たれ）で、馬肉とねぎを煮て食べる。馬肉なべは安いし、からだが温まるといわれている。
馬肉はまた、馬刺しにしてもうまい。
写真：馬肉なべ（けっとばし）
出典：渡辺善次郎 他. 日本の食生活全集 13巻『聞き書 東京の食事』. 農山漁村文化協会, 1988, p.16-18
関連書籍詳細
日本の食生活全集13『聞き書 東京の食事』
渡辺善次郎 他編
定価3,038円 （税込）
ISBN:9784540870989
発行日:1988/02
出版:農山漁村文化協会（農文協）
判型/頁数:A5 384頁
昭和初期、巨大都市・東京人は何を食べ、どう暮らしていたか。下町と山の手、都市部と農村部に目配りしつつ、深川・本所・日本橋から世田谷・葛飾・大森・奥多摩・伊豆大島などでの四季折々の食事の世界を再現する。
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