聞き書 滋賀の食事 鯖街道朽木谷の食より
■昼飯――白飯、朝の残りの味噌汁、たけのことわらびの炊き合わせ、おこうこ
田から帰ると、朝の味噌汁を熱くする手間をも惜しみ、山菜の炊き合わせの鉢を出して忙しく食べる。
写真：春の昼飯
上：おこうこ、山菜炊き合わせ（ふき、わらび、ぜんまい、たけのこ、油揚げ）／下：白飯、味噌汁（たけのこ、じゃこ）
出典： 橋本鉄男 他編. 日本の食生活全集 25巻『聞き書 滋賀の食事』. 農山漁村文化協会, 1991, p.268-269
関連書籍詳細
日本の食生活全集25『聞き書 滋賀の食事』
橋本鉄男 他編
定価3,850円 （税込）
ISBN: 9784540910012
発行日: 1991/6
出版:農山漁村文化協会（農文協）
判型/頁数:A5上製 384頁
日本最大の湖・琵琶湖には鯉・鮒・もろこなど淡水魚があふれる。ふなずしをはじめ、滋賀県特有の湖魚の食べ方をもらさず紹介。また、近江商人発祥の地に残る本宅(店に対する自宅)の食生活など話題がいっぱい。
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