聞き書 徳島の食事 祖谷山の食より
■朝飯――麦飯、ゆうごとかきまめの味噌汁、煮つけ、梅漬、らっきょ
夏の朝は早い。五時には朝飯を食べる。夏になると、ゆうご、ぼうふら、かきまめ（さやいんげん）、きゅうり、なすなど、野菜がたくさんとれる。味噌汁の実も、いろいろな野菜を入れることができるし、ぼうふらやかきまめは、煮つけても食べる。梅漬やらっきょは、さっぱりしているので食がすすむ。
写真：夏の朝飯
梅漬とらっきょ（右上）でさっぱりと食べる。麦飯、ゆうごとかきまめの味噌汁（右下）、ぼうふらとかきまめの煮つけ（左上）
出典：立石一 他編. 日本の食生活全集 36巻『聞き書 徳島の食事』. 農山漁村文化協会, 1990, p.80-81
