身くじらとせんもとのぬた

連載日本の食生活全集

2021年03月04日

聞き書 熊本の食事 球磨の食より

身くじらは薄く切って、さっとゆがき、せんもとはそのままゆがいて丸くぐるぐる巻き、一緒に盛って酢味噌で食べる。三月の節句には欠かせない料理である。

写真:身くじらとせんもと(わけぎ)のぬた

 

出典:小林研三 他. 日本の食生活全集 43巻『聞き書 熊本の食事』. 農山漁村文化協会, 1987, p.111-111

関連書籍詳細

日本の食生活全集43『聞き書 熊本の食事』

小林研三 他編
定価3,038円 (税込)
ISBN:9784540870316
発行日:1987/08
出版:農山漁村文化協会(農文協)
判型/頁数:A5 368頁

阿蘇は野焼きでよみがえり、萌え出る山菜や若草は人と牛の生命を育む。急流球磨川の水と豊かな米は生活の酒・焼酎を生んだ。天草の海にはさけんばかりの魚。豊かな肥後。
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