聞き書 奈良の食事 大和高原の食より
■大つごもり（大みそか）
十二月三十一日は一年間の事納めの日である。田和家では麦飯はふだんは食べないが、隣りの家で白米と裸麦を湯のみ茶わんに一杯分交換してもらい、夕飯に麦飯をつくる。この日は、麦飯に、里芋と大根の煮もの、いわしのこぶ巻きを一緒に食べる習慣がある。麦飯を炊くことを「麦をよます」といい、ようまわす（よい世の中になる）ようにと験をかつぎ、祈ったことから食べるようになった。いわしのこぶ巻きは、尾頭つきの干しいわしをこんぶで巻き、干しずいきやわらでしばり、野菜と一緒に醤油で煮しめたものである。いわしは頭口（頭ごと）食べると「人の頭になる」といわれ、子どもには頭から食べさせる。
男衆はいろりを囲みながら、串にさした豆腐のでんがくをあぶり焼きし、ごま味噌をつけ、あつあつを食べる。
夜は、正月の雑煮の具に味をしませるために準備する。ずいきの頭（里芋の親いも）、輪切りの大根をあらかじめ炊いておくのである。
写真：大つごもりのごちそう
上：里芋と大根の煮もの、いわしのこぶ巻き／下：麦飯、豆腐のでんがく
出典：藤本幸平 他編. 日本の食生活全集 29巻『聞き書 奈良の食事』. 農山漁村文化協会, 1992, p.128-131
