聞き書 宮崎の食事 米良山地の食より
■夕――麦飯、そうめん汁、かぼちゃの煮つけ、らっきょうの梅酢漬
暑いのであっさりしたものが好まれる。このころになると、どの家でも毎日のようにそうめんを食べる。少し改まってあゆのひぼかし（炭火であぶり、乾燥させたもの）をだしにしたそうめん汁は味もよい。らっきょうは毎年、塩漬、醤油漬、梅酢漬にして漬けておく。らっきょうの好きな人は、掘りたてを水で洗い、味噌をつけて食べる。
写真：夏の夕飯
上：かぼちゃの煮つけ、らっきょうの梅酢漬／中：茶／下：麦飯、そうめん汁（しいたけ、ねぎ、ごぼう、いりこ、そうめん、味噌）
出典：田中熊雄 他編. 日本の食生活全集 45巻『聞き書 宮崎の食事』. 農山漁村文化協会, 1991, p.120-121
