聞き書 福岡の食事 筑前中山間の食より
仏事のときには必ずつくり、結婚式などの祝いごとのときにもつくる。
里芋（季節によってはじゃがいも）、こんにゃく、ごんぼう、にんじん、しいたけ、油揚げ（厚揚げのこともある）、花麩、れんこんなどのなかから奇数の材料を選び、それぞれ三、四分角くらいに切る。醤油と塩に砂糖はかくし味ていどにし、実だくさんのおつゆ（吸いもの）のような味つけで、しいたけのだしで煮て、仕あげにくず粉でとろみをつける。好きな人はおかわりをして食べる。お祝いのときは、鶏を入れる。
写真：だぶの材料（大皿：里芋、こんにゃく、にんじん、ごぼう、しいたけ、油揚げ、花麸／小皿：とろみをつけるくず粉）
出典：中村正夫 他. 日本の食生活全集 40巻『聞き書 福岡の食事』. 農山漁村文化協会, 1987, p.79-80
