聞き書 鳥取の食事 因幡海岸の食より
さい分けの親がに（ずわいがにの雌）をよく洗い、縦半分に切る。なべで水からかにを煮て、煮たったら薄い短冊切りにした大根を入れる。大根が煮えたら味噌を入れる。
大根はかにの味噌汁にぴったりの出合い（相性のよい）ものである。冬の食卓の楽しみの一つである。
三月ころにはひなさんがにを入れた味噌汁もつくる。ひなさんがにを縦横四つに切り、水から入れて沸騰させ、味噌で味つけしたあと、薄い短冊に切った大根を入れ、やわらかくなるまで煮る。親がにより脂が少なく味がかるい。
どんな種類でも、生きたかには必ず水から煮る。煮たった湯に入れると脚やはさみがおちて形がくずれる。賀露の家庭では、入手しやすいのでたいてい生きたかにを使う。
出典：福士俊一 他. 日本の食生活全集 31巻『聞き書 鳥取の食事』. 農山漁村文化協会, 1991, p.39-40