聞き書 福井の食事 奥越山間の食より
■春祭り
上庄村森山では、四月十八日は春祭りがある。
春祭りのころは、まだ新鮮な野菜がとれないので、ごちそうをつくる材料は、それほど十分にあるわけではない。つぐらで貯蔵してあった大根、にんじん、ごんぼなどを使い、あぶらごんぼ（きんぴらごぼう）、揚げ（厚揚げ）とこんにゃくの煮しめ、ねぎぬた、身欠きにしんを芯にしたこん巻き、巻きずし、種いもをよったあとの里芋のころ煮（醤油味で煮たもの）、いも赤飯（里芋を入れた赤飯）、のっぺ汁などをつくる。しかし、こんなにつくらなくても、森山の人たちは「いも赤飯とこん巻きと酒さえあれば祭りはできる」という。
写真：春祭りのごちそう
左の膳：煮しめ、こん巻き、ねぎぬた、いも赤飯、のっぺ汁／右の膳：巻きずし、あぶらごんぼ、里芋のころ煮
出典：小林一男 他. 日本の食生活全集 18巻『聞き書 福井の食事』. 農山漁村文化協会, 1987, p.91-93
