聞き書 宮崎の食事 延岡の食より
■夏祭り
南方村の夏祭りは七月十五日。お客も多いので、ごろしも二〇〇個ばかりゆでる。羽釜にお湯をたっぷりわかし、皮を破らないように、だごすくい（竹で編んだ目の粗いしゃくし）でていねいにすくいあげる。火と湯気でからだ中汗だくになる。だごをつくるとなると、粉踏み（小麦粉や米粉づくり）からせんならん（しなければならない）し、三日がかりの仕事である。
そのほか、なんきんとさや豆（さやいんげん）、じゃがいもの煮しめ、あじの煮つけ、きゅうりといわしのなます、ばらずし（五目ずし）の会席膳を、お客ひとりひとりにつけ、お酒もつける。
写真：夏祭りのごちそう
膳内：〔上〕煮しめ（なんきん、さや豆、じゃがいも、あげみ、こんぶ）、あじの煮つけ。〔下〕ばらずし、きゅうりといわしのなます／膳外：ごろし、酒
出典：田中熊雄 他. 日本の食生活全集 45巻『聞き書 宮崎の食事』. 農山漁村文化協会, 1991, p.67-69
