聞き書 埼玉の食事 秩父山地の食より
■朝飯――麦飯、五月菜のおつけ、おなめ、たけのこ煮つけ、しゃくしな漬
青いものは、かけ菜（しゃくしなを陰干ししたもの）くらいですごしてきたが、田んぼにせりが出てくると、せり摘みの人影があちこちに見えてきて、どこの家も待っていたように膳にのせる。高野家ではごまよごしにする。山に行くとふきのとうをとってきて、ゆでて醤油をかけたり、酢のものにして食べる。
畑で一番はじめにできる青いものは五月菜（高菜に似た菜で、冬菜ともいう）で、おつけに入れてうまい。これの出るまでは山菜だけが青みになる。
写真：春の朝飯
上：たけのこ煮つけ、しゃくしな漬／中：おなめ／下：麦飯、五月菜のおつけ
出典：深井隆一 他編. 日本の食生活全集 11巻『聞き書 埼玉の食事』. 農山漁村文化協会, 1992, p.23-25
